Escoffier

L’année 2020 a été marquée par la crise sanitaire empêchant le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier de vivre son année de concours normalement.

Dans le même esprit que Auguste Escoffier, l »adaptation a été le maître mot pour l’année 2021 afin de permettre au Championnat de France de mener ses sélections régionales et le vendredi 26 novembre 2021 sa finale nationale.

L’outil vidéo ainsi que la visioconférence ont permis de maintenir de sélections sur dossiers dans les huit centres que composent la France.

La finale du 26 novembre 2021 à l4ecole Hôtelière d’Avignon sera le grand rendez-vous à ne pas manquer pour tous les professionnels invités et pour les membres de l’association des Disciples Escoffier se retrouvant à cette occasion.

Tous les candidats présents en finale nationale se voient remettre l’écharpe orange des Disciples Escoffier, « Jeunes Espoirs » et seront suivis et accompagnés pendant 5 ans par des parrains Disciples afin de leur donner toutes leurs chances dans le début de leur vie professionnelle.

Le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier est une excellente référence dans les concours, une aventure professionnelles intense mais surtout une aventure humaine. Des rencontres entre gens de passion, passionnés par l’envie de transmettre et partager.

La journée du 22 novembre fût marquée par un fort moment d’échange, de transmission et de convivialité autour des 8 équipes françaises en lice pour la finale nationale du concours Jeunes Talents Escoffier.
Les présidents de jury Vincent Arnould, Chef* et MOF, Yves Clément maitre d’hôtel du Vieux Logis à Trémolat avaient choisi pour sujet les produits et l’âme du Sud Ouest.
La convivialité des férias sur les tables et l’authenticité de la truite des Pyrénées, des châtaignes IGP et des champignons de saisons dans l’assiette.
Des jurés d’exception aussi bien en salle, que en cuisine et en dégustation, avec pour seule mission définir l’équipe gagnante qui représentera la France à la finale internationale d’avril 2020 à Shanghai. C’est maintenant chose faite puisqu’il s’agit de l’équipe des Hauts de France, Solènne Elliot en cuisine et Nicolas Poizot en salle qui se sont démarqués lors de cette journée. Ils seront accompagné par Benjamin Audet en service pour compléter leur équipe.

1er prix
Solènne Elliot en cuisine et Nicolas Poizot en service pour les Hauts de France

2ème prix
Marie Lou le Du en cuisine et Théodore Martignogni en service pour la Bourgogne Alpes Grand Lyon

3ème prix
Maxime Legois en cuisine et Anthony Dortignac en service pour la Normandie

4ème exequo
Elisa Gaudinet en cuisine et Morgane Scahet en service pour le Grand Sud Ouest

Clémence Deiss en cuisine et Benjamin Audet en service pour le Centre Val de Loire

Camille Adam en cuisine et Clémence Lopez e’ service pour la Provence Alpes Côte d’Azur Corse

Anthony Lardini en cuisine pour Paris Île de France

Léa Durey en cuisine et Manon Fiala en service pour la Mayenne Pays de Loire

Prix du meilleur cuisinier
Solènne Elliot

Prix du meilleur serveur
Benjamin Audet