La journée du 22 novembre fût marquée par un fort moment d’échange, de transmission et de convivialité autour des 8 équipes françaises en lice pour la finale nationale du concours Jeunes Talents Escoffier.
Les présidents de jury Vincent Arnould, Chef* et MOF, Yves Clément maitre d’hôtel du Vieux Logis à Trémolat avaient choisi pour sujet les produits et l’âme du Sud Ouest.
La convivialité des férias sur les tables et l’authenticité de la truite des Pyrénées, des châtaignes IGP et des champignons de saisons dans l’assiette.
Des jurés d’exception aussi bien en salle, que en cuisine et en dégustation, avec pour seule mission définir l’équipe gagnante qui représentera la France à la finale internationale d’avril 2020 à Shanghai. C’est maintenant chose faite puisqu’il s’agit de l’équipe des Hauts de France, Solènne Elliot en cuisine et Nicolas Poizot en salle qui se sont démarqués lors de cette journée. Ils seront accompagné par Benjamin Audet en service pour compléter leur équipe.
1er prix
Solènne Elliot en cuisine et Nicolas Poizot en service pour les Hauts de France
2ème prix
Marie Lou le Du en cuisine et Théodore Martignogni en service pour la Bourgogne Alpes Grand Lyon
3ème prix
Maxime Legois en cuisine et Anthony Dortignac en service pour la Normandie
4ème exequo
Elisa Gaudinet en cuisine et Morgane Scahet en service pour le Grand Sud Ouest
Clémence Deiss en cuisine et Benjamin Audet en service pour le Centre Val de Loire
Camille Adam en cuisine et Clémence Lopez e’ service pour la Provence Alpes Côte d’Azur Corse
Anthony Lardini en cuisine pour Paris Île de France
Léa Durey en cuisine et Manon Fiala en service pour la Mayenne Pays de Loire
Prix du meilleur cuisinier
Solènne Elliot
Prix du meilleur serveur
Benjamin Audet